Die Eier 5 bis 10 Minuten hart kochen. Möhren schälen und mit einer Reibe die Möhren fein raspeln. Die Gurke in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Alles in eine Schale geben und Erbsen hinzugeben. Aus einem Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Balsamico Essig das Dressing machen. Die Salatblätter waschen und auf den Teller legen. Obendrauf kommt der Salat mit dem Dressing und die Eier in kleinen Scheiben.
P.S.: Wenn ihr noch veganen Käse aus der letzten Box habt, könnt ihr diesen auch obendrauf streuen.
P.S.: Wenn ihr noch veganen Käse aus der letzten Box habt, könnt ihr diesen auch obendrauf streuen.