Bei Laktoseintoleranz wird der mit der Nahrung aufgenommene Milchzucker, fachsprachlich als Laktose bezeichnet, als Folge fehlender oder verminderter Produktion des Verdauungsenzyms Laktase, nicht verdaut. Für etwa 75 % der erwachsenen Weltbevölkerung ist Laktoseintoleranz der Normalfall, nur einige Populationen verfügen über eine Persistenz der Laktaseaktivität im Erwachsenenalter. In Deutschland sind ca. 15% der Bevölkerung also 1.200.000 Menschen betroffen.
Wo steckt überall Laktose drin ?
Neben den leicht erkennbaren Produkten wie Milch, Käse, Butter und Sahne steckt Laktose auch in vielen anderen Produkten wie:
- Saucen
- Fertiggerichte
- Brot
- Fleisch, Wurst
- Süßigkeiten (Schokolade, Chips, Riegel, etc.)
- Medikamente
Warum steckt Laktose in vielen Produkten, die eigentlich keine Milch enthalten ?
Laktose wird oft als Bindemittel für Lebensmittel genutzt und kann Lebensmitteln somit andere Materialeigenschaften verliehen und andere Verarbeitungstechniken erlauben. Zudem ist Laktose ein Trägerstoff von Geschmacksaromen und verstärkt den Geschmack von vielen Lebensmitteln in unserem Alltag. Desweiteren erzeugt Laktose eine höhere Festigkeit , ein größeres Volumen und mehr Gewicht bei fast gleicher Kalorienanzahl bei vielen Lebensmitteln.
Warum ist eine gesunde Ernährung bei Laktoseintoleranz besonders wichtig ?
Bei Laktoseintoleranz wird weitgehend auf Milchprodukte verzichtet, allerdings enthalten diese Produkte oft wichtiges Kalzium und Darmbakterien, die unseren Körper (meistens Zähne, Knochen, Darm, etc.) stärken. Deswegen ist gerade bei Laktoseintoleranz eine ausgewogene Ernährung wichtig.
Wo steckt überall Laktose drin ?
Neben den leicht erkennbaren Produkten wie Milch, Käse, Butter und Sahne steckt Laktose auch in vielen anderen Produkten wie:
- Saucen
- Fertiggerichte
- Brot
- Fleisch, Wurst
- Süßigkeiten (Schokolade, Chips, Riegel, etc.)
- Medikamente
Warum steckt Laktose in vielen Produkten, die eigentlich keine Milch enthalten ?
Laktose wird oft als Bindemittel für Lebensmittel genutzt und kann Lebensmitteln somit andere Materialeigenschaften verliehen und andere Verarbeitungstechniken erlauben. Zudem ist Laktose ein Trägerstoff von Geschmacksaromen und verstärkt den Geschmack von vielen Lebensmitteln in unserem Alltag. Desweiteren erzeugt Laktose eine höhere Festigkeit , ein größeres Volumen und mehr Gewicht bei fast gleicher Kalorienanzahl bei vielen Lebensmitteln.
Warum ist eine gesunde Ernährung bei Laktoseintoleranz besonders wichtig ?
Bei Laktoseintoleranz wird weitgehend auf Milchprodukte verzichtet, allerdings enthalten diese Produkte oft wichtiges Kalzium und Darmbakterien, die unseren Körper (meistens Zähne, Knochen, Darm, etc.) stärken. Deswegen ist gerade bei Laktoseintoleranz eine ausgewogene Ernährung wichtig.